[스크랩] 약초 메주만들기 약초메주를 만들어보려고 그동안 여러가지궁리를하다가 오늘 한번 만들어 보았습니다 그동안 전국을 다니며 데려온 약초들을 가지고 이것저것 많은 것을 시험을 해보다가 우리가 항상먹는 된장 고추장등에도 약초를 응용해보자 생각하던중 메주에 먼저 시도를 해보았습니다 어떤맛이 날지 궁금하.. 김치, 발효식품 2007.12.12
[스크랩] 메주 쑤기와 띄우기 그리고 된장 담그는 방법 메주 쑤고 된 장 담그기 1.메주 ◇ 메주 쑤기 맛있는 장을 담그려면 먼저 메주를 잘 띄우는 것이 중요하다. 메주는 보통 입동(立冬) 전후로 해서 준비해 두었다가 김장을 끝낸 후 메주를 쑨다. 메주콩이란 추석 때 나오는 청대콩이 여물어 노랗게 된 것이며, 콩은 반드시 햇콩이어야 하고 국산 콩으로 만.. 김치, 발효식품 2006.12.18