[스크랩] 집에서 치즈 10분만에 만들기 치즈, 집에서 10분 만에 만들기 레몬즙 이용 우유 속 단백질 응고…“신선하고 색다른 맛” 미디어다음 / 정미경 통신원 치즈는 일반적으로 우유 속에 들어있는 카제인이라는 단백질을 레닌이라는 효소에 의해 응고시켜 만든다. 하지만 산을 이용해서 응고를 시키는 방법도 있다. 이 경우는 집에서 만.. 요리 2006.06.14
[스크랩] 집에서 치즈 10분만에 만들기 치즈, 집에서 10분 만에 만들기 레몬즙 이용 우유 속 단백질 응고…“신선하고 색다른 맛” 미디어다음 / 정미경 통신원 치즈는 일반적으로 우유 속에 들어있는 카제인이라는 단백질을 레닌이라는 효소에 의해 응고시켜 만든다. 하지만 산을 이용해서 응고를 시키는 방법도 있다. 이 경우는 집에서 만.. 김치, 발효식품 2006.04.09