[스크랩] 포도주 만들기 (낙원방식) 1.잘 익은 포도를 선별한다. -품종은 향이 좋고 당도가 높은 포도를 선택한다. -켐벨-당도 14-15도, 마스캇 베리에이(머루포도)-17-19도, 뉴욕마스캇-19-20도, 청포도(세네카 17-19도) 2. 포도주가 되기 위해서는 당도가 24도가 되어야 하나 국내에서 생산되는 포도는 24도 정도의 포도가 생산되지 않기 때문에 .. 김치, 발효식품 2006.09.10
[스크랩] 포도주를 맛있게 담그는 법 입맛을 아름답게 해주는 술이 있어요.그 것이 바로 포도주랍니다. 이제 우리 한번 포도주를 담아봅시다. 포도주 제조 방법 : 적포도주;원료 포도(켐벨포도)-선과-파쇄-가당첨과(설탕등)-발효-압착(착즙)-재발효-앙금제거-숙성-여과-병입-저장 적포도주는 붉은 색소가 많아야 제맛이 난다.발효 중에는 겁.. 김치, 발효식품 2006.07.09