모님의 전복손질법 1..먼저 전복의 입술부분을 수세미(새것을 사서 뜨거운 물에 한번 소독)로 깨끗이 닦아준다..처음에는 검은빛이다가 씻어주면 뽀얗게 된다.. 2..숟가락을 전복껍질의 얇은쪽으로 밀어넣듯이 하여 패주와 껍질을 분리 시킨다.. 3..내장 부분과 입술부분을 칼로 자른다(내장 터지지 않게 조심) 4..얇게 어슷 .. 요리 2006.05.29