십이월의 항구

찹쌀고추장 재료: 고추장용 고추가루 700g, 엿기름 150g 메주가루 150g, 찹쌀 150g, 꽃소금 420g, 조청600ml, 소주420ml 엿기름물 만들기(모든 고추장의 공통과정이다) 1- 엿기름은 하루전날 밤에 생수(엿기름1: 물 10)부어, 손으로 문질러 담구어둔다. 2- 다음날, 건더기를 체에 걸러내 국물을 끓인다. 3- 나무 국자..

엿 만들기 (방법 1) 쌀 1킬로그램,엿기름400그램 엿기름 400그램 준비하시고 쌀 1키로로 밥을 합니다 밥에다 엿기름을 잘 섞어 주시고요 물 5킬로를 붓습니다 밥통을 보온으로 놓고 다음날 아침까지 삭힙니다 저녁때 시작하였을때,,, 다음날 아침 베보자기를 사용하여 물을 쪽 짜서 들통에 담고요 건더기..

초겨울이다. 이때가 엿기름만들기에 적기다. 요즘은 국산 엿기름사기가 힘들다. 중국산과 섞어 파는 경우가 대부분이다. 국산이라 하더라도 깨끗하지 않아 아래에 돌이 많은 경우가 대부분이다. 여건이 된다면 엿기름을 만들어 두고 식혜나 조청을 만들어 먹는다면 건강에 이로울 것이다. 겉보리를 ..

모든 약초는 발효시켜먹으면 달여서 먹는것보단 약효가 최소한 두배라고... 효소를 담으면 5배라고 하던디.. ____________________________________________________ 우리나라의 전통음료수인 식혜(감주)는 효모균을 위시해서 유산균 등의 균을 갖고 있는 건강음료이다. 요구르트와 마찬가지로 갖가지의 질병이나 증..

겨울동안 청국장을 만들어 팔면서 조금 말려서 오늘은 우리집 막장을 담그었어요~~ 어제 방앗간에 가서 마른청국을 살짝 갈고 청양고추씨앗도 갈고 보리쌀도 살짝 갈아서 엿기름을 사가지고 와서 막장 담글준비을 끝냈다~~ 저녁에 먼저 물을 뜨뜻미지근하게 만든 다음 엿기름을 풀어서 보리쌀을 삭히..

청국장을 만들어서 겨울내내 끓여먹으면 건강에도 좋고 아이들에게도 색다른 체험을 할수있게 된다 재료:메주콩 준비물:따뜻한방. 채반.무명천.볏집.두꺼운이불. 제천에서 직접농사짓는 분에게서 사온 우리나라 전통메주콩이다 우리나라 메주콩을 하루전날 깨끗이 씻어 충분히 불려준다 충분히 불린..

소에따라 쓸개크기가 다 다릅니다 소쓸개에다가 유황으로 기른 쥐눈이콩을 넣어요 처마밑 크고 작은 소쓸개가 300개ㅋㅋ 쥐눈이콩을 쓸개즙 안에 적당량 채운후 120일정도 말림을 합니다 말림후 쥐눈이콩을 꺼내서 다시 바짝 말림한후 2가지를 더 첨가해서 환을 만들면 간기능이 안좋으신분들에게 딱..

송순<소나무꽃대> 주 담그기. 요즈음 송순주 적기입니다. < 생태,환경론자들이 알면 수배내리지 않을까^^> 엄마는 찹쌀 고두밥을 쪄서 멍석에 펴고 밥알을 거의 말려 누룩과 섞어 온돌 뜨거운 위에 항아리를 앉히시던데...에고 북망산천 허허공중에 물어볼까낭 강원도 홍송< 나무 겉이 붉은 ..

첫과정... 깨끗이 씻고 알알이 따서... 포도식초는 효모를 넣지 않아도 된다는데.. 넣었다네요

곡물초 만드는 법 【원 료】 쌀,보리,밀,옥수수,조,율무등 모든 곡물은 식초로 만들 수 있다. 현미식초 만드는 법 【원 료】 *.현미:500g *.쌀누룩:250g(현미의 50%) *.드라이이스트: 2g *.자연생수 : 2L 이상의 재료로 1.6~1.7L의 현미식초를 만들 수 있다. 【만드는 순서】 1.현미를 한 두 번 간단히 물로 씻어서 ..